Bonjour,
Est-ce que dans préférences on doit noter des consignes générales et dans réglages du document, des réglages particuliers au document sur lequel on travaille ?

Bonsoir ina,

Les "Préférences" concernent les réglages qui sont appliquées au logiciel tout entier. À chaque démarrage du logiciel, celui-ci ira lires tes "Préférences" et les appliquera.

Les "Réglages document" ne se rapportent qu'au document en cours. Si tu ouvres un nouveau document, ce sont les "Préférences" qui sont appliquées. Mais si tu réouvre ton fichier dans lequel tu as défini tes "Réglages", ceux-ci sont conservés dans le document.

A+

en complément à la bonne réponse d'undertaker:

les réglages du document ne concernent que la configuration du document qui est actuellement en premier plan.

les préférences concernent ces configurations qui sont indépendantes des documents (comme la langue de l'interface ou la list de formats de page disponibles).
mais il y aussi toutes les configurations qui sont aussi dans les réglages des documents: dans ce cas les nouvelles valeurs s'appliquent aux documents que tu vas créer dans le futur.